神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
作者微博: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅
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鹿港老街-台中十八梯
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9 W, o  }, g" A; @% G台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。
2 }2 D$ L/ |  V但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。- Y* c: ^/ x6 e# P
更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。0 b; w- h- A) L) I9 y+ w/ R# ~. I6 g
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看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。- k# x) S/ F# S( r
一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。
' p) I/ e8 t( |% ]进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。
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台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。
9 C* G8 W( v8 A鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。# K, h' t& g; d9 A: s; a: N
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▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。  D) s( g- p, c/ |9 O
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( ?1 g/ m9 ]% w2 H% O( Y; E▼现场制作的芋丸。
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6 f# Y; A% P. Q" F9 k4 g4 k▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。# s8 s" P5 L. I: k% ]% k( a1 ?  `1 x
紫色的牛舌饼是芋头做滴。
6 e1 U: F+ E& q' y  r3 ?0 S左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。( s/ T6 V0 A2 Q
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▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
" h$ c8 t1 \+ t( L6 X% o这家面线糊50台币一大碗。
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7 ~6 S6 ?, Z$ a# x: i2 A4 L吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。
% J; H& z) [( S红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。/ Y5 h, k6 H4 n5 H$ F
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红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。" w* b; r" _& D% Q0 \' n) G2 k7 y  z
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安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。- l( t  F9 ]! M* I/ Z# T  s+ b
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。
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▼炸好的蚵嗲。3 t4 e. N5 @% g. D! [
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* x, D& q3 U( i虾猴
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。* f) r+ L. K: L2 ]! W6 [
虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.
6 G1 \1 n% v9 j" J9 u' N9 ^不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。- [/ r) L2 ]+ g7 `8 S" ?2 H. U
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▼炸好的虾猴。
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我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。8 m+ X0 D7 X$ A! g3 z# s
店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?6 J; B. p& ^1 U8 ?
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原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。8 V; C6 v  G& I6 f' v
因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。
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▼温油中的肉圆。2 R0 Q% H1 R/ ^* L9 T" [: e" K& d1 n6 x
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3 i2 c& ^1 |$ h; d肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。
# ]; W; D7 c% _' P- K8 {淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。
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1 T' j2 g& F: z' u" y▼配好酱汁的肉圆。
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- c' |( a3 X/ i9 b( ?: B3 ^大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。9 D3 {- a+ |, i$ j4 o# G
小颗的里面就没有了。# F/ [7 r7 N+ ~  ?: _3 \
番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。
! z8 ^2 B/ R" P) o喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。
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▼打开的肉圆。
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; T& V3 N! K9 p1 j7 E# v3 Z浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。
* _# m5 F, b% ^+ }( T到底什么是“古早味”?
! ~6 n  H$ {: D/ I古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。
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8 b( h4 F- i) |4 @. {据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。
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而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。. n# B1 H( g  E+ H6 S

% ?, A1 I1 u2 i年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。8 f2 u" [7 B1 Q% A! q: t
现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。" }0 @* w9 H8 m8 `3 P8 E
傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。/ D, d1 K4 y) k' i4 j' {0 P( ~
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劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。7 h' Z0 p( s* x0 ^
调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。
+ N9 {+ n* A4 U- d$ \+ L; |) i+ q2 K蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。4 l/ e, E% b3 D
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。' ?' c' u- z6 Q$ [9 J$ W

8 y4 I7 s/ U9 c) p$ B; ]0 F1 i▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。
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▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。3 v0 y% O  [' Q& v! {6 o
一一尝过,还是凤梨的最好喝。) W# g# h' |  n" \
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+ S) s2 H( P1 i: f- t▼上菜很快。
+ K) ^  h, z& B9 Y8 v# a( [: B5 e6 I# G手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。
6 B# Y0 B& [% L: k" e还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。
+ [9 |. ^: d' Y& l6 f" J; G还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。% f1 j4 v! S% i
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▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。
/ Y. P$ k$ K0 e# @: B3 K! G: f7 |) x完了,遇到海鲜我是沦陷了。( I( W. q9 k. K0 b2 V# |
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6 v& }( U9 U( O3 N$ c! D6 v十八梯店址:台中市西区精诚路41号
+ c. a) F6 u2 j7 P$ e电话:04-23199032
4 R- x$ p9 D. H9 K! ]; P2 \营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)3 T9 Y5 a- d4 D+ [/ K% T9 W

5 X# V% ^( Q+ |+ V# Q8 M- u) V: ]十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。8 ]3 {7 U, ~3 e( g4 n4 e& v
第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。
/ k! @/ x3 Y9 Z$ h0 Q! [发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。  q$ Y/ n: T& ^7 Z: V( K  J
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