神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅+ C+ R" t& O1 q. F  i7 c

+ r5 L! a- K9 v$ l鹿港老街-台中十八梯1 ^. o; N/ s7 ?7 K+ ^

' O! ]8 ?. r# ~台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。
, y* H% S1 w2 p但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。" Z* k0 `/ B8 A
更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。
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7 T( ~/ w8 f; f看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。# G+ j. F3 d; M; q' ]5 Z( U
一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。' w) h( {8 ^3 t7 e: o& H8 s( A/ K
进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。; o; x' B5 W% H( q  I

: a0 Q7 ~* P" P. v台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。
2 _" j/ n$ S, v7 |' s鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。7 }$ J8 v- D; e9 l& U

/ j' ?( [6 v' M- q6 m1 G▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。; l1 o3 g4 u/ r. J' U& z
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▼现场制作的芋丸。$ r) M! f1 ]# i: d6 y
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▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。
' I$ J0 }1 P+ l# S. C* R/ g8 K紫色的牛舌饼是芋头做滴。
, P* \# Y) g# L, T+ n左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。
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6 [  P" j; a6 O2 Y$ D' I▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
. H0 _4 `0 J3 L+ j0 Z) v这家面线糊50台币一大碗。
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4 a5 ~+ G7 X- O. W吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。. I5 e4 q# X- D6 `& ?- P  A) |
红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。, a- L8 b* w; E: Y. g3 _3 J

7 @- y; \8 R; E# r: J# X" b. v红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。
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安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。4 p: y* S' `% h; |& [3 P) t$ k* T
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。
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▼炸好的蚵嗲。1 t$ ^' E# i- ~! d4 S
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- @+ R8 s5 A5 q. V虾猴
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。5 N. j  ~# e3 {% l
虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.2 A3 L4 ]9 G( C' {4 `0 S2 K
不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。
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▼炸好的虾猴。
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我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。5 w5 u6 {9 J8 L! y$ u$ d2 G
店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?
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原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。
/ h' V6 a; X. ~9 x" \8 L+ d因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。. V  S: |3 b6 ]0 ?/ Z; W. {
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▼温油中的肉圆。5 d9 G* K; }. s7 Q( @
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* d( E0 x( J/ X肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。3 |$ F4 ~4 U: `' K. T. {
淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。' \6 g* s0 Z& s2 |5 t# U4 l
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▼配好酱汁的肉圆。  r5 o( m6 q! _7 V" T+ n* c! H! e
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大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。
" `8 e% o' @& T6 t' f% w0 x5 a小颗的里面就没有了。, `) Y+ ]6 R* a7 ^$ D0 c
番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。; H2 n/ }) Z$ S, g" I- J
喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。
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( u. O  z. [+ ]. Q( F▼打开的肉圆。' |. z4 V1 o1 w6 l0 @8 v) j
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) H  u( I" T1 w4 W浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。
1 Z9 v$ w3 f- [1 Q% a: }1 W到底什么是“古早味”?
) B( k' B  ]5 V/ b' Q3 a古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。
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据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。
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0 S7 E$ h  C9 M& j) a# U: g而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。
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+ |( h' Q* C' t0 o! [4 T1 F/ y年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。  u, X' ^" G7 t8 f  ^3 h& k' ~) r
现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。  m% x. s0 u/ H- ]% D# F
傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。
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4 \3 i: L& K" _' H: ^5 `劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。
7 e0 a! V: r! T! v6 _: m# q+ |% T- N调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。
+ h2 w( ^# b" r6 W! \蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。( {0 f) u) @' G5 e
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。
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, t9 n" T4 y+ G" e+ `" _' x▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。- z, V' ]6 R# F8 n% U$ j2 u% ^8 W
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▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。
# A+ y6 \( B3 q" _  P一一尝过,还是凤梨的最好喝。7 n! Y  O! m9 O  G4 u4 u
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& d& m/ @9 }2 s9 z/ x) P2 k& `. H▼上菜很快。
" E3 r/ c3 E) _手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。: Z# P3 D$ x  e3 c/ _
还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。
# |/ W2 D; A% v2 W0 h" ]; D还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。
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: X8 m2 ^% `3 U! ]8 ?▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。, U" f( x% X8 i5 U
完了,遇到海鲜我是沦陷了。
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9 R0 ~+ o7 [! b十八梯店址:台中市西区精诚路41号
% b* [. r# I$ r5 n: k5 R) f# a电话:04-23199032; i- Q/ u+ u, d  x
营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)
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十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。
1 u# m. }3 C2 L  A8 j1 n6 o5 D第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。
+ W7 X; @$ h4 ~# A- X4 H发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。
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