神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
作者微博: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅9 E( R" C7 M( |) M" c
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鹿港老街-台中十八梯
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台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。/ J6 ~% e8 D0 o
但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。
- m- c0 [: i! @2 D& L9 P$ @更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。( Q3 L9 t& W0 h: R

) M' z3 h# V- T, ?* j看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。
' Y' \) O1 U% w0 j7 A! m一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。
5 @1 E' j" S0 k/ g6 c7 q! `! V进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。/ r" L1 e2 ?4 ~6 A
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台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。
  _) Q8 n: O: e$ W鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。, W- g# Y# l' a
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▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。
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$ `& _# a5 r/ P2 w  n' a▼现场制作的芋丸。& s% K1 t4 J, g$ U: W
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▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。
0 H9 C. A; A1 o3 T: p! M紫色的牛舌饼是芋头做滴。+ p, k/ t3 d5 s5 Z" z' U* b
左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。( \& {6 k; o# ~' ^5 V! o8 o# \, \! s
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" V$ p9 V- J# D  g- X- b4 d4 A▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
  r5 T/ s  q" s, h4 Z& [这家面线糊50台币一大碗。
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& g0 V% w7 l# x, N: {, i" M* B吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。
9 M- y0 ?/ ]4 |5 e! `2 Z" \6 d红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。  s( B  Q  h5 p( h

: g$ H+ x/ |9 H1 U- F2 a& p红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。
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安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。# ]3 M2 c3 w4 T; V
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。' V, n9 y& G. N6 t% C# @. N1 Q

, t1 v. J, V( Z, q2 ~; |% V# ]3 Q# \▼炸好的蚵嗲。2 i6 `5 d  n: _- i* }
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8 L' ~/ [7 c5 ?虾猴, o+ Q- e% i" a8 I+ A+ x1 g& D! g) M
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。
. v$ P) I' c( ~8 G, N0 e/ z8 R虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.' s1 s5 d- l0 }- W1 z# z9 P9 v
不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。3 P5 Y  w' H4 I; F
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▼炸好的虾猴。
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% y+ G* n) w- a9 E我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。
' n! w& `* o) @' P. e店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?
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1 `8 Q2 \1 b8 C* ^原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。- I: B" p7 W9 g! Q5 y. K  x
因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。
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▼温油中的肉圆。
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肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。
, b, n$ `5 _. o' C. ?5 y6 y淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。% u8 S; j+ v* s5 `6 Z0 X
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▼配好酱汁的肉圆。
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$ M2 c0 Z- b  @3 D/ M大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。
' G: o# }( M7 P4 K3 }& O/ G小颗的里面就没有了。, t" t) N  F# Y7 m9 n$ C5 S! a
番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。
8 ]/ s4 i0 r: Y2 f- u6 I喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。
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▼打开的肉圆。
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' g( m1 o2 e1 E8 @+ V) b浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。
4 @: b! [' n4 \到底什么是“古早味”?
/ ]$ i0 T  R3 P古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。# l* E7 D! ^% f
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据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。! B7 |2 B+ E7 Q! @

/ p$ Y. x5 S0 m* W: k  w4 b% z3 t  f2 U而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。
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年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。
' f3 e, V6 X( z2 }: R% k现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。
" w; ]$ {. p3 v5 V& N8 R傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。
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劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。
5 C; Y# M& r/ ?# ^% k( \0 d调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。5 t# U' E/ \! c& Q4 F7 e
蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。& N# A9 D) R: Y( ~5 I3 [* l1 l
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。1 o+ R) X- i2 r. a' J

+ P- ^" @$ v- P+ {" |# s- r▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。
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. P' L, H& ?7 m% q* t6 [2 X; }▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。
! z* `) H) t% _" j一一尝过,还是凤梨的最好喝。+ ?1 z% n8 k1 C8 ], m1 u. B
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5 D+ k6 w- b/ B  _$ q▼上菜很快。
& b1 Q. D$ d( P1 W  z' J手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。+ Q8 e( S+ P) B; \" I
还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。: u* s) Y8 e( J* Q" Y- \: b
还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。
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& S9 [! j2 M2 k3 x% n7 x7 W▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。0 F( k/ v+ D! H$ N
完了,遇到海鲜我是沦陷了。  G, E7 y8 b1 B) R' V" i; c/ V* n
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( `) ^5 @2 w- ^8 r% @: c) w; y* D十八梯店址:台中市西区精诚路41号
1 z' I; K) ^4 o2 s9 y* p电话:04-231990326 d. `. Q+ J7 [$ P: x; B
营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)/ \1 F8 g$ E- M7 R- m1 t
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十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。! q9 u* C1 J) q( n
第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。
/ E, H5 r2 ^1 e( a发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。, E: ^4 b2 w( N# u
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