神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
作者微博: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅$ K! C& b+ T/ ~/ E0 k! V5 x

$ ^* K' ]/ @3 B9 x( u1 g鹿港老街-台中十八梯7 m2 q+ ~4 z. _6 E

/ N3 R/ L; B9 b: ~/ p9 W台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。
' P# C5 H2 Y( m但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。# |( h* C6 q+ @+ [& P
更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。& r, P9 k( Q7 @

8 b! b8 H/ w; b看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。
9 [* `, X2 G1 y; A9 {一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。7 z2 B! y: F, [7 Z1 B5 j# e
进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。8 i9 I1 E8 H, H1 z4 O* _) g

1 S! H& k( a+ x! z台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。2 M1 O& C9 s2 f' P/ T
鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。; {8 ?/ ]( N0 [$ D/ j: w1 M
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▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。
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▼现场制作的芋丸。0 b% @* G& q5 i; b2 p* k% q
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7 {% {0 r( G& b▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。
7 C* \! ~2 `2 U5 l. b7 X紫色的牛舌饼是芋头做滴。, w9 T" E. R) D0 I# D
左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。3 z/ `% }& f# H6 N2 m: C
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+ a% p5 w2 f, `! X, N6 o▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
( Z) O7 A# ?& T; w这家面线糊50台币一大碗。4 Z+ q9 u6 q: z7 o" m+ f9 ?+ b
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吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。/ _  M9 K& r  E1 s- P
红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。
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红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。
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! v6 Y% z- X7 x. J/ B0 Q5 D# D+ b3 e安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。( R' ~  e3 F6 q. p- }9 j
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。) b$ e1 v; M$ P/ W$ U8 T4 D. K
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▼炸好的蚵嗲。
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/ g* B9 E, G$ n& i2 Q0 F. }3 Q虾猴7 @0 [& q  E0 I" W" I8 f8 u
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。: E  A0 C3 z3 v* X) B' r
虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.% r: Z% C2 z  `& G
不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。
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4 h& u9 w( u( F▼炸好的虾猴。' q% w" G0 @3 G
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我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。( x" F7 ^& J6 w& d9 S
店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?
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* ~" q+ b; p5 ]! ?" L! `8 J  M原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。
& l* E) Q+ m. {- i1 r因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。# ^& n9 I/ |5 {
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▼温油中的肉圆。
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, L2 {- g! g( ?- E肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。
! U+ b! n5 R( G$ A$ D" Z淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。
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; ?& e- V. \5 b; p: f▼配好酱汁的肉圆。
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大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。
1 N6 O, f" [0 O) W6 v  J9 r小颗的里面就没有了。
# y" X7 \& n$ N; P番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。% w. X* k+ w+ ?. W  ~5 o# [  G
喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。0 H7 o; l& f& Z( Y2 N" c  E$ H

; h$ }/ _( ~) p$ S5 W9 w▼打开的肉圆。3 F1 e) Q7 ?0 T7 i
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0 X  {* K2 W4 F# S  J/ V1 E) r浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。* w, k- {2 P# Z0 f8 l
到底什么是“古早味”?
0 s3 h* s% @& f1 {6 K3 n. l! H3 A古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。9 n+ K3 y* M- F, g3 H- y

& o, ^8 Q3 k% f5 [3 E据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。7 V8 g1 a) X3 a3 ?$ H
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而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。# J" `3 ?% p4 Y% F

2 r7 s5 k3 ]+ g; q年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。
# }7 D& Q+ N9 O" t& t/ Z6 {6 I现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。
( K6 |0 {* h$ _傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。
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  F6 E; r& j* ]& Y/ k劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。* z' X1 _0 x3 R# ~9 _; r
调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。
' s) j6 k& @7 Z. r9 t蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。2 Z, D" C' J8 k: P+ R5 Q& N( c
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。+ J6 F* b/ N2 z% T; a
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▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。; t! X8 Z# E. H: i
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▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。! m" u, q9 c8 V& L& Y
一一尝过,还是凤梨的最好喝。; R: R, n4 z1 n- c6 J9 t
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▼上菜很快。
8 m' x- J: e# `$ `手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。9 }% T- c* N3 T" Z* D# i. B
还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。0 j) h6 P# u- g5 \: r# k: b
还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。% o7 ^7 I3 ?- [; C% K! x
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; W  p) x, t+ u% ^▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。1 \) }' d5 ^; W" q" y: J
完了,遇到海鲜我是沦陷了。
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. w% Y% V( n4 y7 r5 B% m' J十八梯店址:台中市西区精诚路41号
9 M) Y+ B3 S3 N& _: H电话:04-23199032; i/ d5 X+ o) x% L* X
营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)
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, O" Y* f, O7 V+ t* x十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。
" P$ ^0 P! V" W2 s  S! S第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。1 |4 S# R" G* L4 F0 d) b
发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。- @9 V" ]" }- a  d' o
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