神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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版权:  已获作者授权
【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅* R8 C( i  _: L; v

/ K* r; W" i# L/ `8 X+ |鹿港老街-台中十八梯
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台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。5 w# t$ Z- @9 h4 m
但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。. S. u! `' l8 |" U1 g
更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。
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看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。/ j5 J& }$ y6 T5 q. \3 y2 b
一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。
- X9 C5 K1 \1 b4 z% I进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。
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台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。
) g0 {' u- ~/ i1 w1 n鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。
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+ g* h4 U4 A0 }3 g0 k▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。
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▼现场制作的芋丸。
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0 s; b/ o% R9 ?+ j▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。* p& P! N. G/ u' l' q& e& c) N" U0 Z: N
紫色的牛舌饼是芋头做滴。, Z# W' z' U2 b% r3 Z1 Y3 T: n
左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。
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▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。
! `+ c9 y1 z+ S这家面线糊50台币一大碗。
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吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。
" j, E$ }, a, l* D8 L红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。0 Z0 H2 {. T9 M  _$ f2 I

8 e4 X5 B! Q% ?  s5 q, M: X4 A* {红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。
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$ N7 K% ?; R" y& G' ?安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。' t0 J  K1 |% O1 T0 F8 y2 Q5 ~
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。( C* _- C& t* E% O4 d) R0 A
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▼炸好的蚵嗲。
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* ?+ _! c- h* r0 k0 v虾猴1 S; A2 u6 q, v2 A2 h; q/ @
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。
3 O2 Y; X! u! t) R- f虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.
% g( t" s/ X/ z+ E不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。
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▼炸好的虾猴。
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/ r& V5 p: g  i/ a# h4 g我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。
9 l6 ~2 [, L( H7 v# N& E店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?
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原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。
3 x% G& ^/ O1 q9 [4 h因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。
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▼温油中的肉圆。& Z9 s2 h' y" n' ^- ~
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肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。' `+ A6 I) U6 F. I3 ?+ x
淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。
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▼配好酱汁的肉圆。. \$ L3 C" g+ h! b4 R3 v
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2 Q( ^# ]0 M% C# i% ^6 t) @& Z大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。& \; b1 O% `2 F) j: Z
小颗的里面就没有了。4 Q1 K( A! x; a, v( q' {9 N
番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。, S0 ^  d& V( ?
喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。& j8 P/ M/ T- V& Q
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▼打开的肉圆。$ f+ U' l, {* ]  ]
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! f4 c& U2 C8 Q0 X/ p( T1 x, J浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。
9 b! W3 |; ]6 `6 a到底什么是“古早味”?
: ]4 E, D: w& t" t2 d4 e古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。8 J. a- E# u* T+ H4 l2 X2 r
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据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。1 J; h, v2 d3 _+ i' p/ T8 P
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而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。
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  o9 l& I6 L5 V* N& c% u年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。2 f2 C- v- z6 n/ [& H8 {; D9 p' ^
现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。
5 d$ b; X% u; c& o& w傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。8 ~6 ?  H; b7 J6 r; x" q; c7 S

5 ~' k) _  x: o# F4 P0 j" n$ [/ j+ q* ]劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。
) g4 J8 X* P" h& l  A调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。
; K! q7 I& K, _, P/ H, W蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。% c$ ]0 W# f; n( M8 o& Y& K5 l
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。1 G. L. G2 A+ ]# k) g7 I" q( a

) Q! g8 ~1 c' g/ _6 o! }▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。
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  a6 }5 K  a" S9 D▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。* |( E8 h, Z$ o% b
一一尝过,还是凤梨的最好喝。( V) S0 {) X  e9 q0 D
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▼上菜很快。
( B8 b$ d$ W9 A6 F+ x( M手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。
, U5 z; D4 l3 |* |5 t% M还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。$ b$ J; j$ c  \, o# J' L
还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。
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# L* \) d$ ~' v- a% I6 r7 n4 t▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。
* x6 O6 F( Y' o$ l1 }  I$ ]3 D% f完了,遇到海鲜我是沦陷了。  u9 b+ f4 D  I9 o9 h3 F
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十八梯店址:台中市西区精诚路41号
2 Z4 V* A7 ^; x1 Z! w8 m电话:04-23199032
( D3 Z3 a& e- T' g营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)1 l/ a% P3 J" O) @/ `- ~

' m4 C2 H: E& w+ k8 e十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。
6 D, x; m4 E. u第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。
% m2 \( X: \2 Y9 N' e2 x- I发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。: s  s8 t) x) a! L
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