神灯游台湾

台湾九页慢时光-Day 6 台中小吃•台湾麻辣锅

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任务一号 发表于 2015-4-25 10:17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
台湾游记
本游记行程天数: 9天
去台湾的月份: 10月
本游记的地点:  台中 
作者博客: http://lvyou.baidu.com/notes/00d2932a17f3f701b2dd4b82?pos=7#f7
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【第六天】台中小吃•台湾麻辣锅: b& k/ f) u7 c8 i* w* P

+ @2 P. j1 N; G0 L2 V鹿港老街-台中十八梯6 X. n% c9 T. i
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台湾面积不大,从台北到台南高铁只需要2个小时。) A: i$ J$ s" R( l" P$ v; F
但是从台北向台南走的过程中,人文自然景观都有很大变化。
* d! |+ i0 S* j更为突出的是食物,从北到南,每个地方的食物也在发生细微的变化。
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6 a# c/ e* W, R/ P7 _看似都是海鲜,但是海鲜品种不同;都是面线糊,但是用料不同。: p4 @5 [' N$ ?4 Q9 O- D0 W
一路走下来食物的变化,与当地物产有极大关系。' F- b: N2 }( `# W/ c. z. I' }
进入台中地区,要开始留意各种芋头做的美食了。
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" ?, j/ s* w! O9 S- o! l. h  {台中的大甲镇是芋头的故乡,这里的芋头多有名从这附近的芋头美食就能看出个端倪。# z3 U5 C# @7 O; B; c, d
鹿港的芋头酥芋丸、逢甲夜市大甲芋头城的芋泥西米露芋头剉冰,吃不够的话在饼店再买紫晶酥芋头酥带回家。小时候的香芋口味我在台湾重新找了回来。
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) O; a/ T8 C8 ~. V3 d; O0 A& N! G▼鹿港老街上现场制作的芋丸,用新鲜芋头磨成丝和肉馅一起蒸熟的。. E6 R4 K2 h1 X2 i* \
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2 {0 K9 A- j; F& y& ]% c2 {▼现场制作的芋丸。
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- g4 @4 Z7 X" {+ \' ]▼鹿港老街牛舌饼7块台币一个,这里的牛舌饼是厚的,宜兰也出牛舌饼,不过是薄的。0 }+ n, e  E. Z( t* |/ K* o1 [
紫色的牛舌饼是芋头做滴。. {3 i- f. }- n8 S9 }! B& t- W/ k4 P
左边的是面线,满街的面线糊就是用这个做的。
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▼鹿港天后宫门口的庙口林记面线糊和红心芭乐。! c. P5 d$ |% D( x. w' @8 G9 C
这家面线糊50台币一大碗。
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吃面线糊不用勺子,直接端起来喝,那劲头跟在北京喝面茶颇有些想像。; S' L" M" Y2 [" d. _9 [
红心芭乐配上甘草粉一起吃,甜甜甘甘的。
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& X0 }' M: p3 M3 \- ~% o红心芭乐一斤60,据说还可以入药呢。8 R- C; L$ g$ \3 s
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安平产蚵,当地人发展出了很多用蚵做的美食,比如蚵嗲。% C$ w! j  t# e4 B3 k
外形像菜团子贴饼子的蚵嗲里面有鲜嫩的蚵仔和肉馅,因为是油炸的,所以酥脆感十足。讲究一些的用在来米浆,就更具美好香气了。6 v( x: A- f" h' g
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▼炸好的蚵嗲。
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* P; H9 r" a3 s% p虾猴
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虾猴是虾蟹类的一种,虾猴学名为「虾蛄」,是鹿港特产,常装在小篮中兜售。2 L) Y( b! e' o- D
虾猴长像奇特,头部像蝼蛄(台语为肚猴),尾部像虾,因而得其名。点完后现炸,口感酥脆.; I$ B, p  L, o1 O0 X& [$ g
不就一虾子嘛,大致上和一般虾子炸过的味道没什么两样,肉质比一般的虾微微软嫩。! J: L0 S0 s, a0 t! {% ~0 S

' P( S  E  k4 Q▼炸好的虾猴。9 I8 Q/ t/ D* \8 F. w
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我们在吴敦厚画灯笼的时候,家彤跑去给我们买了另外一种彰化小吃:肉圆。
4 N! L' ~9 ~- W( S& j3 r, ~店家的肉圆会浸在油里,这样不会吸油吗?- R8 N2 \$ D& t/ T5 ]1 O+ {

; ?! I- V0 x: J( v. f9 U: h7 ?原来肉圆本身不可以用太热的油去炸,否则会外皮熟内容半熟。4 w" y& m+ H0 L. n& e6 c
因此,店家都是用比较温的油去炸,相对炸的时间就比较长。, h  |* {; c# v, C5 @) A2 a
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▼温油中的肉圆。
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# z9 I: Z0 [. }" x肉圆的外皮主要就是蕃薯粉,先用剪刀在周围剪几刀,方便食用。8 a; Z6 j1 h8 i& z& c  i- U
淋上特调的酱油和上层腐乳色的酱,超好吃的。爱辣的朋友也可另加辣酱喔。9 K! H2 @% `; `9 P8 w; R; Y. y

: `9 o7 y* W, R/ q8 @8 q▼配好酱汁的肉圆。
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( l. T! ~* J6 V( f* N大颗的肉圆里面还有海鲜料和蛋黄。
* l) a8 K1 k8 [8 U, W小颗的里面就没有了。2 d8 d/ M2 d. T6 c
番薯粉皮有些黏黏的,枫行喜欢里面的馅都多过于外面的皮。
% A6 {3 _  a) b( k$ g# P* ^% Q喜欢这种口感的会很喜欢,不喜欢的也就认为一般啦。3 ~: n6 |7 Y6 x7 t2 A7 F

5 w0 e( H1 n9 ^▼打开的肉圆。
: Q+ Q/ d5 I- _7 E* i$ s 9.jpg 7 Q9 y# u3 C# z4 O& v  |
浓厚的古早味道是台湾美食最大的特点。) r/ {' W  H  u. Y/ t, l* y
到底什么是“古早味”?
# m+ v* b! q+ o4 W古早味指的是古味,就是根据历史的制作方法和味道。
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据说早期在战争及战后时,台湾人生活穷困,饮食也很简单,食物以腌渍的手法居多,菜脯、竹笋干、咸菜、猪油拌饭都能随手变为美味。
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而这种简单料理做法影响到现在台湾美食,但却在代代传承的祖传秘方中,增加了近乎苛刻的精选食材、精雕细琢的手工制作。让流传至今的味道,变得精致诱人起来。, T# S7 I- N, ^+ }) o; w- _2 u1 g

+ Y* @- ?3 a7 L5 t3 ^年纪越成熟,越懂得旧时滋味的妙。
0 X4 H" C% W9 \: |5 S; Y0 [6 g现在的古早味食物除了对家人的爱之外,还多了一份对生活的认真态度,而态度决定结果。- V7 a0 N! v' t* E+ ]9 m. D
傍晚回到台中,去吃有名的麻辣锅。
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劳动筋骨一整天,好好补一下应该滴。# u4 v3 s8 l- |  z$ x% y/ P
调料区的东西跟国内差别不大,但是每一样都会有细微口味上的差异。
5 V$ o" U5 [- \1 ?# L0 _蒜泥,是冰镇起来的。这样不会像其他锅店放久了有异味。; U2 q/ N; ]- P! C
右边的小漏勺,是专门用来煮海鲜的。
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▼十八梯麻辣锅的调料和勺子。+ A5 j" M( l8 S  K! K" {  Y
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7 s9 B% R) t+ F▼台湾的水果啤酒很有名,响子和璨璨特地跑到马路对面便利店去买了很多口味。3 ?& z% W0 N1 e! M( d4 z
一一尝过,还是凤梨的最好喝。
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2 Y& ~( m% K4 H. Z▼上菜很快。& G* k( q% n. F
手工饺子类,蛋饺皮厚厚滴。
5 _; R/ k9 s. Q% B) k7 _" M5 }还有水晶饺,煮的不会过烂,好好吃。
& `, X6 s& f1 ]% |还有老油条,酥酥脆脆的,在红锅里翻一下身,非常好吃。0 w" b- R. Z: p7 P* Y, X- O
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▼海鲜的种类又多又新鲜,鲷鱼很棒,蚵仔很棒,虾子也很棒。
5 t2 e% s2 B) Q/ F. V完了,遇到海鲜我是沦陷了。
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十八梯店址:台中市西区精诚路41号
3 b7 o, b( v) O+ d. j! z电话:04-23199032
0 P  i9 {/ B& H! w/ F+ H营业时间:上午11:00 -上午7:00 (翌日)
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: G/ G) t) m  y, u十八梯所在的精诚路附近汇集了精诚商圈,以及很多巷弄里的小情调馆子。
( J* Y. g6 |$ n# @第二天在鸟日子睡醒,钻到巷子离去逛,真是各种舒心。
4 R; X6 t- P5 Q9 d% F6 |发几张片做今天的结束啦,纪念清晨的台中忠诚&精诚地区。5 C6 X- e7 }6 E% X# \* c
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2 i- F8 ?% w; G4 m- M 15.jpg 1 ?- C9 J0 V) W, S& a/ Z, E0 T
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